KETOJENİK DİYET KETOJENİK BESLENMEYE BİLİMSEL VE TARİHSEL BAKIŞ
Ketojenik beslenme ketojenik diyet nedir sorusu son yıllarda en çok duyduğumuz sorulardan biri. FitChef ekibi olarak ketojenik beslenme veya diğer ismiyle ketojenik diyet ve keto hakkında bilimselve tarihi bilgilerle süslenmiş bir yazı hazırladık. Bu yazıyı okuduktan sonra ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında söz sahibi olacaksınız.
TARİHÇESİ
Ketojenik beslenme, otizm, epilepsi gibi bazı sinir sistemi hastalıklarının tıbbi beslenme tedavisi olarakgörülmekle beraber; günümüzde kanser, tip 2 diyabet, obezite gibi metabolik hastalıkların tedavisinde de etkili olduğu ile ilgili çalışmalar mevcuttur. Ketojenik diyet geçmişte epilepsi hastalarının hastalığının tedavisinde de kullanılmıştır. 2 hafta boyunca ketojenik diyet uygulanan hastalarda olumlu gelişmeler görülmüştür.
Ketojenik diyet ismi ilk olarak 1911 yılında Fransız doktorlar Guelpa ve Marie’nin kullanımı ile literatüre girmiştir. Ketojenik diyetin bugünkü halini almasında öncülük eden ilk besin değeri planlaması 1921 yılında Amerikadaki Mayo kliniğinde gerçekleşmiştir. !930 laraketojenik diyet yaygın bir biçimde kullanılmaya başlanmıştır. Sonrasında 1993’de İngiltere yeniden popüler olan ketojenik diyet yıllarca koarbonhidrat ağırlıklı beslenmeyi pazarlayan reklam kampanyalarının gölgesinde kalmıştır. Nihayet son 10 yılda ketojenik diyet veya ketojenik beslenme ismi sıkça duyulmaya başlanmıştır.
Milattan önceki dönemlere baktığımızda tahılın toplanması ve elde edilmesi geç keşdefedildiğinden insanoğlu uzun yıllar ketojenik diyete benzer şekilde yağ ağırlıklı bir beslenme uygulamıştır.
İŞLEYİŞİ
Basit bir şeklide ketojenik diyetin işleyişi şu şekildedir. Fizyolojik olarak vücut enerji için ilk başta karbonhidrat mekanizmasını kullanmayı tercih eder ve bu sebeple glikojen depoları ile glikoz molekülleri devreye girer. Ketojenik beslenmede ise, vücut karbonhidrat yoksunluğundan ötürü birincil enerji kaynağı olarak ketonları kullanır. Ketoz, vücutta yağların kullanıldığı yani vücudun yağ depolarını enerjiye dönüştürdüğü ve bu süreçte ketonları serbest bıraktığı metabolik bir durumdur. Bu şekilde vücut ‘’Ketozis’’ olarak adlandırılan enerji için yağların kulllanıldığıfarklı birmetabolik sürece girer.
Klasik bir ketojenik beslenmede toplam alınan enerjinin %75’ ini yağlar, %20’ sini proteinler ve %5’ ini karbonhidratlar oluşturmaktadır. Kişiye göre bu oranlarda ufak esneklikler yapılabilir.
Ketozisin Yan Etkileri;
Ketojenik beslenmenin birinci haftasından sonra Ketozise giren vücutta bazı semptomlar görülebilmektedir. Bu semptomların en belirgin olarak gözlenenleri; yorgunluk, halsizlik, baş dönmesi, ağızda aseton kokusu ve kabızlıktır. Ancak yeterli miktarda su ve sebze tüketimi olduğu taktirde bu yan etkiler görülmeyebilir. Ketojenik diyette düşük miktarda karbonhidrat tüketiyor olmak, vücutta suyun tutulmasını da azaltacağı için elektrolit dengesini sağlayabilmek adına yeterli miktarda su tüketiyor olmak oldukça önemlidir. Yeterli sebze tüketimi ise, vücut için gerekli vitamin ve minerallerin alınabilmesi için ve beslenmenin sağlıklı sürdürülebilirliği için oldukça önemlidir.
Ketozise Ne Zaman Girilir?
Bu süreç makro besinlerin (karbonhidrat, protein, yağ) dağılım oranlarına ve kişiden kişiye değişmekle beraber genellikle 3-5 gün içerisinde vücut ketozise girer.
Ketojenik Beslenmenin Olası Pozitif Etkileri;
Ketojenik Beslenmenin Olası Negatif Etkileri;
Ketojenik Beslenme ile İlgili Yanlış Bilinenler;
Ketojenik beslenmeyi, yüksek protein diyeti olarak görmek doğru değildir. Ketojenik beslenme sürecinde alınan protein miktarı, sağlıklı ve dengeli beslenmede önerildiği kadardır. Fazlasının tüketilmesi, vücudun ketozise girmesini engelleyecektir.
Yüksek şeker içeren meyvelerin ve süt ürünlerinin bu beslenme sürecinde fazla tüketilmesi içerdikleri şekerden dolayı doğru değildir ama azar miktarda, oranları aşmayacak şekilde tüketiliyor olması da bir problem yaratmayacaktır.
Ketojenik Beslenmede Sıklıkla Tüketilebilecekler Besinler;
Kuruyemişler (Ceviz, Badem, Fındık, Kaju Fıstığı, Kabak Çekirdeği, Ay Çekirdeği, Yer Fıstığı)
Şekersiz Fıstık Ezmesi, Şekersiz Fındık Ezmesi, Şekersiz Badem Ezmesi
Keten Tohumu, Chia Tohumu, Susam, Çörek otu
Avokado
Hindistan cevizi
Tahin
Siyah/ Yeşil Zeytin, Zeytin Ezmesi
Yumurta
Yağlı Balıklar (Somon, Ton Balığı, Uskumru)
Yağlı Kırmızı Et (Antrikot, Döş kısmı)
Tavuk But, Tavuk Kalça, Tavuk Kanat
Tam Yağlı Peynirler ( Kaşar Peyniri, Labne Peyniri, Krem Peyniri, Ezine Peyniri, Cheddar Peyniri)
Hindistan Cevizi Yağı, Zeytinyağı
Krema, Tereyağ
Sebzeler ( Mantar, Kabak, Ispanak, Brokoli, Kuşkonmaz, Domates vb.)
Ketojenik Beslenmede Az Sıklıkla Tüketilebilecekler Besinler;
Limon, Nar, Berries (Ahududu, Böğürtlen, Çilek, Yaban Mersini vb.)
Yoğurt, Süt
Bezelye, Havuç
Ketojenik Beslenmede Tüketilmemesi Gereken Besinler;
Tahıllar (Yulaf,Bulgur, Buğday, Pirinç, Şehriye, Erişte, İrmik, Makarna,Kinoa)
Ekmek, Simit, Poğaça, Galeta vb. Unlu Mamüller
Kurubaklagiller (Nohut, Kuru fasulye, Siyah Fasulye, Barbunya, Kırmızı/ Yeşil Mercimek, Kuru Börülce)
Kahvaltılık Gevrekler
Şekerler ve Şekerli Yiyecekler (Beyaz Şeker, Esmer Şeker, Bal, Pekmez, Tatlı, Dondurma)
Şekerli ve Asitli İçecekler
Patates
Muz
Alkollü İçecekler (Bira, Kokteyller vb.)
Hazır Yemek Sosları
Hazır Paketli Ürünler
Bu bilgiler doğrultusunda, bir beslenme uzmanı yardımı ilebireyin sağlık durumu göz önüne alınarak yeterli miktarda su ve sebze tüketimine ve sağlıklı yağ kaynaklarının tercih ediliyor olmasına da dikkat ederek kısa sürede sonuçlar almak için ketojenik beslenme önerilebilir.Sporculardaketojenik beslenme ile ilgili yapılan çalışmalarda ise kesin sonuca varılamamakla beraber, performanslarını olumsuz etkileme sebebi ile çok fazla önerilmemektedir. Sporda ketojenik beslenme konulu yazımızı yakında sizinle paylaşacağız.
Biz FitChef olarak günlük, taze, lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayan bir yemek firmasıyız. Hazırladığımız yemekleri ihtiyaca göre zayıflama menüsü, yüksek proteinli menü, vejetaryen menü gibi sınıflara ayırdık. Günlük hazırladığımız bu menüleri her gün seçtiğiniz saat aralığında adresinize getiriyoruz.
Sadece kendi web sitemizden sipariş alıyoruz. Siparişiniz sonrasında paket aldığınız süre boyunca online diyetisyenlik hizmeti veriyoruz. Gün içinde diyetisyenlerimiz sizinle sürekli iletişim halinde oluyor ve böylelikle sadece iyi yemekler yapmakla kalmıyor size güzel bir deneyim yaşatmayı hedefliyoruz. Beslenme ile ilgili tüm yükünüzü üstleniyoruz.
Yemeklerimize İstanbul Sarıyer’deki 1000 m2 kapalı alana sahip üretim tesisimizde 15 kişiden oluşan ekibimizle hazırlıyoruz. Web sitemizdeki mutfağımız sekmesine tıklayarak tesisimizin fotoğraflarını inceleyebilirsiniz.
1 günden 90 güne kadar sipariş verebilirsiniz. Aldığınız gün sayısı arttıkça yemek ücretiniz düşecektir. Örneğin 5 günlük bir pakette günlük ücreti 90 tl ye gelen bir menüye 20 günlük sipariş verirseniz günlük 69 tl ödersiniz.
Siparişinizi oluştururken başlangıç gününüzü seçiyorsunuz. Siz ne hangi gün isterseniz o gün paketiniz başlıyor. Sadece ertesi güne sipariş alamıyoruz. Sipariş verdiğiniz gün ile başlangıç günü arasında 1 gün boşluk oluyor. O bir günde menülerin planlamasına ayırıyoruz. Örneğin pazartesi günü paketinize başlamak için cumartesi gecesi saat 23:59’a kadar sipariş verebilirsiniz.
Tüm İstanbul’a gönderim yapıyoruz. Evet Büyükçekmece dahil.
Web sitemizden veya FitChefApp’den hesabım bölümüne girerek adres değişikliği yapabilirsiniz.
Pazar günleri yemek teslimatı yapmıyoruz. Pazar günleri de yemek istiyorsanız haftasonu 2 paket seçeneğini seçerek sipariş verebilirsiniz. Bu sayede cumartesi günü 2 farklı menü olacak şekilde Pazar gününün yemeğini de cumartesiden teslim ederiz.
Teslimat saatlerimiz bulunduğunuz ilçe ve mahalleye göre saat sabah 6:00 ile 11:00 ve akşam 20:00-23:00 arasında değişiyor. Sipariş aşamasında bulunduğunuz mahalleyi seçtiğinizde o bölge için gönderim saatleri karşınıza çıkacaktır. Size uygun olanı seçmeniz yeterli
Genel olarak en çok tercih edilen menülerimiz Zayıflama Dengeli Beslenme ile Yüksek Proteinli Menü. Hem sebze hem et yemekleri olsun derseniz Zayıflama Dengeli Beslenme ben protein içeriği yüksek yemekler istiyorum derseniz Yüksek Proteinli Menüyü tavsiye ederiz.
Menü seçmekte hala kararsızsanız, ana sayfamızdaki Menümü Planla bölümünden soruları cevaplayın ve size en uygun menüye beraber karar verelim.
Sipariş aşamasında kalori seçme bölümü ve diyetisyen beni arasın şeklinde 2 adet buton göreceksiniz. Kalori konusunda kararsızsanız diyetisyen beni arasın seçeneğini seçin. Siparişiniz sonrası diyetisyenlerimiz sizinle iletişime geçip menünüzü planlayacaklar. İstediğiniz besin değerleri belliyse, menülerin sipariş sayfasından istediğiniz kalori aralığını seçerek siparişinizi oluşturabilirsiniz.
Menülerin içerikleri, şeflerimiz ve diyetisyenlerimizin ortak kararı ile belirleniyor. Mevsiminde sebzeler ve taze ürünlere öncelik vererek haftalık menüler oluşturuyoruz. Diyetisyenlerimizin sizin için hazırladığı planlamaya göre menülerimizin tabaklamasını tek tek tartarak yapıyoruz.
Herhangi bir sebepten paketinize devam etmek istemezseniz iptal sürecimiz şu şekilde;örneğin 30 günlük paket aldıysanız ve 30 günü doldurmadan paket iptali isterseniz 20 gün ve üzeri kullanımdan sonra paketinizi durdurmak istediyseniz 20 günlük paket fiyatının günlük ücretini baz alırız. 5 gün 19 gün arasında paketinizi durdurmak isterseniz 5 günlük paket fiyatının günlük ücretini baz alıp,aldığınız gün sayısı ile çarpıyoruz.Kalan tutardan yüzde 25 sabit gider kesintisi yapıp para iadenizi yapıyoruz.
Web sitemizden veya FitChefApp’den hesabım bölümüne girerek yemek istemediğiniz günleri dondurabilirsiniz. Dondurduğunuz günler paketinizin sonuna otomatik olarak eklenir. Burada dikkat etmeniz gereken örneğin Perşembe gününü dondurmak isterseniz Salı günü gecesi saat 23:59’a kadar bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Arada bir günlük boşluk var çünkü o bir günü menülerinizin hazırlık ve planlamasına ayırıyoruz.
Sistemimizdeki menüleri tüm ihtiyaçları karşılamak için detaylı bir şekilde planladık. Yine de daha farklı bir menüye ihtiyaç duyuyorsanız [email protected] ye menünüzü gönderirseniz inceleyip size dönüş yaparız
